Що слід запам’ятати? Ви взяли келих шампанського, взяли шпичку, на якій нанизані фрукти; п’єте шампанське, знімаєте зубами, прикриваючи трохи губами, фрукти (жінки ніколи не знімають фрукти губами, аби не стерти помаду). Ви випили шампанське, куди поставити використаний келих? Входить офіціант і продовжує розливати шампанське бажаючим. Запам’ятайте, будь-ласка, буде дуже великою помилкою, якщо ви свій використаний келих поставите на піднос офіціанту поряд з повними келихами, ще не розібраними.
Потрібно дочекатись офіціанта з порожнім підносом або спеціальним візком для брудного посуду.
Є варіант: якщо залишився тільки один келих, то правою рукою ви берете наповнений келих, а лівою ставите свій порожній. Але такий збіг буває вкрай рідко, завжди на підносі залишається кілька келихів. Нагадуємо — у цьому випадку свій порожній келих на піднос ставити не можна.
Наступний прийом «келих вина» — це також офіційний вид прийому, він проводиться о першій годині, о другій або третій годині дня, стоячи. Називається «прийом обносячи». Офіціанти обносять тих, хто зібрався, вином: на підносах стоять келихи з білим та червоним вином для вибору.
Існує правило: якщо подають червоне вино, то потрібно подавати червону рибу, червоне м’ясо. Біле вино — білу рибу, біле м’ясо. А все інше так, як на прийомі «келих шампанського». Форма одягу — ділова.
Якщо порівняти ці два прийоми — «келих шампанського» і «келих вина», то рекомендується частіше використовувати прийом «келих шампанського». Він набагато дешевший, та й збоку сприймається більш імпозантно, ніж прийом «келих вина».
Наступний вид прийому «А-ля фуршет». Чому цей прийом має назву «А-ля фуршет»? Фуршет — слово французьке. «Ля-фуршет» — виделка, прийом має таку назву завдяки їй. «А-ля фуршет» влаштовується о п’ятій годині вечора, тривалість — дві години. У крайньому випадку з шостої до восьмої години вечора. Якщо ж не вказана на запрошенні форма одягу, то можна прийти в діловому костюмі.
На «фуршет» можна приходити у будь-який час. Ну звісно ж, під кінець
— це негарно, але з невеликим запізненням можна. Існує неформальне правило в міжнародній практиці — начальник приходить з невеликим запізненням, підлеглий приходить вчасно. Начальник від’їжджає трохи раніше, підлеглий від’їжджає вчасно. Це пов’язано з розміщенням і поданням автомобілів.
Коли влаштовують «фуршет», то господарі повинні усіх гостей зустрічати біля дверей. А оскільки гості іноді приходять із значним запізненням, то фактично господарі не відходять від дверей, але так буває дуже рідко, тільки на прийомі у посольстві. Якщо ж влаштовують «фуршет» в закладі, то якийсь час господарі «фуршету» стоять біля дверей, зустрічають гостей, але приблизно всередині «фуршету», після того, як пройшла година, вони приєднуються до своїх гостей.
«Фуршет» проходить стоячи. В середині приміщення чи біля стіни накрито стіл білою скатертиною (стіл не доходить до стіни на 5 сантиметрів). З торців столу може стояти посуд — дві-три гірки тарілок і прибори. Наприклад, стопа з 10 тарілок, з правого боку від якої покладені ножі, з лівого — виделки. Виделки кладуть на ребро, і вони лежать одна за одною — 10 штук. Поряд — знов стопа з 10 тарілок, 10 ножів, 10 виделок. Правіше від посуду конусоподібно розташовані пляшки. Спочатку ставлять пляшки, за ними у кінці — келихи, починаючи з найвищих і закінчуючи найменшими — для горілки, для міцних напоїв. Далі на стіл ставлять тарілки з шинкою, ковбасою, маленькі розетки з салатом, різні овочі та ін. Потім можуть знов стояти чисті тарілки, спиртне і знов їжа.
А може бути й інший варіант. На одному столі — тільки їжа, на іншому столі викладають посуд та прибори, а офіціанти подають спиртне «на підносах», тобто ходять по залі та пропонують взяти келихи з напоями.
» следующая страница »
1 ... 110 111 112 113 114 115116 117 118 119 120 ... 134