Основи готельного менеджменту

-  організація зберігання готової продукції;

-  організація розподілу та обслуговування споживачів;

-  організація поставок товарів та матеріалів;

-      організація переміщення товарів та матеріалів у ході опрацювання.

3.

Контроль

-  контроль за використанням заявок;

-контроль за виконанням стратегічних, тактичних, оперативних планів в управлінні ТМР;

-     контроль якості ТМР;

-     контроль і активне регулювання використання ТМР.

4.

Планування

- стратегічне, тактичне та оперативне планування потреби в товарах та матеріалах;

-розробка графіків закупівлі.

5.

Координація та регулювання

-      координація роботи усіх функціональних і лінійних служб;

-     співставлення різних методів відвантажень;

-     розробка маршрутів перевезення;

-     розробка графіків.

 

6.	Дослідження
	дослідження й аналіз заявок, що надійшли, і
	вироблення пропозицій та варіантів використання
	різних матеріалів і товарів;
	- конструювання вартості використання тих або інших
	видів матеріалів;
	- дослідження, що проводяться з метою удосконалення
	форм документів (документообігу);
	- дослідження ринку збуту;
	- дослідження ринку матеріалів.

Ця модель інтегрованої системи управління ТМР готелю концентрує в собі завдання аналізу, організації, контролю, пла­нування, дослідження, координації і регулювання роботи опе­раційної системи готелю в області управління ТМР, за допомо­гою лінійних і функціональних підрозділів готелю, які мають певні завдання та функції. Для досягнення найбільшої ефек­тивності функції управління матеріальними ресурсами мають бути розподілені між лінійними і функціональними підрозді­лами готелю (фінансовий відділ, відділ матеріально-технічно­го постачання, юридичний відділ, служба управління номерним фондом, інженерно-технічна служба, планово-економічний відділ) для проведення єдиної політики в цій сфері.

Функції та завдання служби з управління ТМР (служби ма­теріально-технічного забезпечення)

Нормальне функціонування готелю в умовах ринку перед­бачає обов’язкове включення до функцій і завдань служби з уп­равління ТМР (служби матеріально-технічного забезпечення) дослідницько-аналітичної роботи, що полягає в аналізі якості матеріалів, які придбаваються, заміні одних матеріалів іншими, виборі постачальників на умовах тендеру. Також необхідна ком­плектація даної служби висококваліфікованими фахівцями, що здобули спеціальну підготовку із економічного аналізу і уп­равління ТМР. До завдань та функцій служби з управління ТМР входять:

•                 аналіз, економічне дослідження і систематичне вивчення усіх факторів, що впливають на ефективність управління ТМР у ланцюзі постачання ТМР — надання послуг;

•                 аналіз витрат виробництва і цін (виявлення причин зміни цін, зіставлення вартостей аналогічних послуг, вивчення витрат виробництва і прибутку постачальника);

•                 визначення можливості ресурсного забезпечення вироб­ництва;

•                  вивчення впливу розташування готелів і складів поста­чальників на вартість покупних товарів і матеріалів;

 

« Содержание

» следующая страница »
1  ... 195 196 197 198 199 200201 202 203 204 205  ... 213