Основи готельного менеджменту

•                повноцінний інвентар, сучасні прибиральні матеріали;

•                сучасні види прибиральних машин і механізмів. Важливим є правильний розподіл часу, що витрачається на

прибиральні роботи. Необхідно, щоб прибирання здійснюва­лось швидко і без зайвих витрат часу і зусиль з боку обслугову­ючого персоналу.

При виконанні прибиральних робіт існує кілька важливих принципів:

•                поверховий персонал повинний якнайменше потрапляти на очі гостеві;

•                прибиральний інвентар і прибиральні інструменти не по­винні залишатися в місцях загального користування;

•                покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на осо­бисті справи під час виконання прибиральних робіт.

Виконання цих принципів є критерієм рівня культури об­слуговування в даному готелі.

Виділяють такі категорії прибиральних робіт:

•    прибирання території, що прилягає до готелю;

•                прибирання площі центрального входу, вестибюля та дея­ких приміщень вестибюльної групи (гардероб);

•                прибирання місць загального користування: сходів, кори­дорів, холів, адміністративних, службових і допоміжних приміщень;

•                прибирання номерного фонду (житлових номерів + вузлів індивідуального користування).

Усі види прибиральних робіт здійснюються працівниками служби обслуговування номерного фонду. Заміна працівників різних категорій один одним може здійснюватися лише за роз­порядженням керівництва при необхідності. Заступник дирек­тора служби обслуговування номерного фонду організує робо­ту всього обслуговуючого персоналу готелю.

Для виконання прибиральних робіт існують такі категорії персоналу:

•    покоївки, що прибирають житлові номери;

•                прибиральники, що займаються прибиранням коридорів, холів, сходів, вестибюлю;

•                прибиральники виробничих і службових приміщень, май­стерень і технічних служб.

Прибиральні роботи всіх готельних приміщень поділяють­ся за видом і призначенням на кілька груп: прибирання внутрішніх приміщень і місць загального користування; при­бирання санвузлів загального користування; прибирання жит­лових номерів.

Крім того, виділяються такі види прибирання житлових но­мерів: прибирання після виїзду гостя; щоденне поточне при­бирання; генеральне прибирання; прибирання заброньованих номерів; проміжне або експрес-прибирання.

Для правильного забезпечення прибирання і максималь­ної чистоти приміщень, а також предметів та обладнання, що знаходяться в них, при мінімальних витратах сил і часу необхі­дно дотримуватися певної послідовності у роботі.

Підготовка номерів до заселення

Підготовка номерного фонду до заселення є складним і відповідальним етапом, що вимагає доброї організації роботи різних служб і департаментів. Для чіткого і своєчасного розмі­щення й обслуговування гостей персонал повинний бути про­фесійно підготовленим і мати відповідні навички обслуговуван­ня гостей.

Прибирання заброньованих номерів

Метою проведення прибиральних робіт є забезпечення повної готовності номера до приїзду гостя, що його заброню­вав. У ланцюзі послідовності проведення усіх видів прибираль­них робіт на день прибирання заброньованих номерів здійснюється в першу чергу.

Цей вид прибирання здійснюється напередодні дня при­їзду ввечері або вночі, у день приїзду гостя рано-вранці, щодня 1 раз у добу, за певне число днів перед приїздом гостя.

 

« Содержание

» следующая страница »
1  ... 39 40 41 42 43 4445 46 47 48 49  ... 213